lipidi

51G_Lupin

qualcuno mi spiega gentilmente il

metabolismo dei

lipidi????
e anche quelloc dei

glucidi, grazie

073C_Cesco

Metabolismo Lipidico.........

I

lipidi, a differenza dei

carboidrati, passano immodificati attraverso la

bocca e lo stomaco e solo quando arrivano nel duodeno (inizio dell'intestino tenue) inizia la loro digestione.
Poiché i

trigliceridi sono sostanze idrofobe, il primo problema che l'organismo deve affrontare per la loro trasformazione in molecole più semplici, è quello di fare in modo che gli

enzimi digestivi, dispersi in un mezzo acquoso, possano adeguatamente legarsi ad essi. Ciò è possibile in quanto i

trigliceridi vengono emulsionati dai sali biliari secreti dalla

bile proveniente dalla cistifellea.
La

bile ha una composizione molto complessa e contiene oltre agli acidi biliari che nel duodeno si trasformano immediatamente nei rispettivi sali, anche il

colesterolo, fosfolipidi, pigmenti biliari .
La funzione dei sali biliari è anche quella di neutralizzare l' acidità gastrica (pH=2) e rendere quindi attivi gli

enzimi intestinali che hanno un pH ottimale intorno a 7.
Contemporaneamente, dai dotti pancreatici viene secreta la prolipasi, un proenzima che attivata a

lipasi dai sali biliari e da una

proteina specifica (colipasi), idrolizza i legami

estere tra il

glicerolo e gli acidi

grassi nelle posizioni 1 e 3, dando origine a un 2-monogliceride e ai sali sodici degli acidi

grassi idrolizzati (saponi).
L'idrolisi metabolica di un trigliceride viene chiamata lipolisi:
Prolipasi (inattiva) ->

Lipasi (attiva)
I 2-

monogliceridi possono essere assorbiti direttamente (circa il 70%) o subire l'azione di una isomerasi che sposta l' acido grasso dalla posizione 2 alla posizione 1 e subire così l'azione della

lipasi. In questo modo si genera

glicerolo libero che viene, anch'esso, assorbito per diffusione:
La produzione progressiva dei sali degli acidi

grassi e di 2-

monogliceridi (anch'essi agenti tensioattivi) rende l'emulsione sempre meno grossolana e la digestione via, via più facile.
L'assorbimento degli acidi

grassi avviene quasi esclusivamente nel tratto dell'intestino tenue chiamato digiuno e il passaggio dentro le cellule della mucosa avviene per semplice diffusione.
All'interno delle cellule della mucosa gli acidi

grassi vengono risintetizzati in

trigliceridi con consumo di energia e formazione di

chilomicroni (complessi lipoproteici costituiti da

trigliceridi, fosfolipidi,

colesterolo e proteine).
Questi aggregati molecolari sono il mezzo di trasporto usato dai

trigliceridi per muoversi in un mezzo acquoso come la linfa e il sangue. I sali biliari utilizzati per emulsionare i

trigliceridi, ma anche gli altri

lipidi vengono riassorbiti nell'intestino e riportati al fegato, che rinviandoli successivamente alla cistifellea, li rimetterà in questo modo di nuovo in circolazione.
I

trigliceridi, a differenza di ciò che succede ai

carboidrati e agli

amminoacidi, non passano nei vasi sanguigni, ma vengono assorbiti dai vasi linfatici; la linfa assume un aspetto lattiginoso e viene chiamata chilo.
Il chilo viene riversato nella vena succlavia avviando i

chilomicroni verso il fegato, che, come sempre, è il centro di raccolta e smistamento di qualsiasi

molecola abbia un interesse metabolico.