la differenza è che le vitamine idrosolubili come le vitamine del gruppo B e vitamina C si sciolgono in soluzioni acquose.
mentre le vitamine liposolubili quali le vitamine A, E, D, K si sciolgono in soluzioni formate da grassi
le vitamine idrosolubili di cui fanno parte vitamine del gruppo B,Cacido folico...esse sono presenti nei liquidi intra e extracellulari e partecipano al metabolismo energetico dei nutrienti calorici,oltre che alla sintesi degli ormoni e disostanze regolatrici del sistema nervoso.non possono essere accumulate e un loro sovraddosaggio è eliminato con le urine sovraccaricando il lavoro dei reni mentre le vitamine liposolubili sono le vitamine A,D,Ke la vitaminaE.sono assimilabili attraverso i lipidi e possono esserwe accumulate nei grassi di deposito dell'organismo.se assunte in eccesso possono quindi causare disturbi per ipervitaminosi. il fabbisogno giornaliero di vitamine è ampliamente garantito da una dieta equilibrata.un sovraddosaggio da parte di atleti o sportivi dilettante appare ingiustifivcato.un eventuale carenza vitaminica può invece manifestarsi in sequito a diversi fattori:diete squilibrate prolungate nel tempo;un diminuito assorbimento intestinale;un aumento del fabbisogno in stati fisiologici particolari;un uso o abuso di farmaci.tale carenza determina malattie ben definite, riconducibili alla vitamina mancante:per esempèio l'assenza di vitamina C porta allo scorbuto...
tale distinzione comporta numerose differenze per quanto riguarda le caratteristiche chimico-fisiche, le fonti alimentari ma anche per i loro processi di digestione assorbimento e trasporto. le vitamine idrosolubili sono solubili in soluzioni grasse e sono tutte quelle del gruppo b e vitamina c. le vitamine liposolubili sono solubili in soluzioni acquose e sono a, d, e,k
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