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Sesso:  Registrato: 19-09-2008 Iscritto numero: 570 Messaggi: 6 Località: villa di serio Medaglie: 0 Livello: 1 HP 0 / 18    0% MP 8 / 8    100% EXP 5 / 9    55% Inviato: 18 Mag 2009, 16:37    Oggetto: Re: conservazione a basse temperature secondo me il miglior metodo per conservare gli alimenti alle basse temperature e il surgelamento perche portando l' alimento alle temperature di -30 a -50 avviene la cristallizzazione dell' acqua in esso contenuta Torna in cima 083C_puffo Buongiorno! Sesso:  Registrato: 12-09-2008 Iscritto numero: 575 Messaggi: 1 Medaglie: 0 Livello: 1 HP 0 / 18    0% MP 8 / 8    100% EXP 0 / 9    0% Inviato: 19 Mag 2009, 14:37    Oggetto: Re: conservazione a basse temperature anche secondo il mio parere il miglior metodo di conservazione a freddo è il surgelamento perche porta l'alimento a basse temperature in un tempo abbastanza rapido pertanto non modifica le caratteristiche del prodotto Torna in cima cocus   Accettabile Sesso:  Registrato: 23-11-2011 Iscritto numero: 1,041 Messaggi: 24 Medaglie: 0 Livello: 3 HP 5 / 44    13% MP 21 / 21    100% EXP 6 / 9    66% Inviato: 07 Dic 2011, 19:39    Oggetto: Re: conservazione a basse temperature secondo me è il congelamento rapido perchè l alimento viene portato a -35/-50 gradi in poche ore facendo cristallizzare le molecole d' acqua molto velocemente formando microcristalli di ghiaccio che non rovinano gli alimenti. l' alimento così,una volta scongelato,manterrà le caratteristiche nutrizionali iniziali. Torna in cima Webprof Site Admin Sesso:  Anni: 46 Zodiaco: Registrato: Lug 01, 2004 Iscritto numero: 5 Messaggi: 132 Medaglie: 1 (Info) Livello: 10 HP 0 / 230    0% MP 110 / 110    100% EXP 12 / 22    54% Inviato: 09 Dic 2011, 09:37    Oggetto: Re: conservazione a basse temperature Attenzione cocus: rifletti bene e usa la corretta terminologia per definire i diversi tipi di trattamenti... Torna in cima Mostra prima i messaggi di: Tutti i messaggi1 Giorno7 Giorni2 Settimane1 Mese3 Mesi6 Mesi1 Anno Prima i vecchiPrima i nuovi               Indice del forum -> METODI DI CONSERVAZIONE Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora Pagina 1 di 1   Risposta veloce: Username:  Riporta l'ultimo messaggio Aggiungi la firma (puoi cambiare la firma nel profilo)   Vai a: Seleziona un forum - CLASSI PRIME -----------------MICRORGANISMI E TOSSINFEZIONIPREVENZIONE IGIENICO SANITARIA - CLASSI PRIME E SECONDE -----------------NUTRIENTI INORGANICINUTRIENTI ORGANICI - CLASSI SECONDE E TERZE -----------------METODI DI CONSERVAZIONE - CLASSI TERZE -----------------ALIMENTIQUALITA' - CLASSI QUARTE -----------------CHIMICA ORGANICABIOCHIMICA - CLASSI QUINTE -----------------METODI FISICI DI CONSERVAZIONETRASFORMAZIONI ALTERAZIONI NUTRIENTIVITAMINE ACQUA E SALI MINERALIMICROBIOLOGIA E PREVENZIONEMETODI CHIMICI DI CONSERVAZIONEMETODI CHIMICO-FISICI E BIOLOGICIDIETOLOGIACONTAMINAZIONE CHIMICA E FISICA - INVIO LAVORI -----------------TUTTE LE CLASSI (A.S. 08/09) - SCUOLA SECONDARIA 2° -----------------ESAMI DI STATONUOVI IPSSAR Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum Non puoi rispondere ai Topic in questo forum Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi votare nei sondaggi in questo forum Non puoi allegare files in questo forum Non puoi downloadare files da questo forum Powered by phpBB © 2001 phpBB Group modified by Webprof - 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