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secondo me il miglior metodo per conservare gli alimenti alle basse temperature e il surgelamento perche portando l' alimento alle temperature di -30 a -50 avviene la cristallizzazione dell' acqua in esso contenuta
anche secondo il mio parere il miglior metodo di conservazione a freddo è il surgelamento perche porta l'alimento a basse temperature in un tempo abbastanza rapido pertanto non modifica le caratteristiche del prodotto
secondo me è il congelamento rapido perchè l alimento viene portato a
-35/-50 gradi in poche ore facendo cristallizzare le molecole d' acqua molto velocemente formando microcristalli di ghiaccio che non rovinano gli alimenti.
l' alimento così,una volta scongelato,manterrà le caratteristiche nutrizionali iniziali.
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