I glucidi che sono a breve rilascio sono quelli semplici cioè i monosaccaridi e i disaccaridi, mentre quelli complessi cioè i polisaccaridi sono considerati a lento rilascio. Il consumo di quelli semplici come quello da cucina inalza bruscamente la glicemia, determinando sazietà e dopo la rapida discesa glicemica per l'intervento dell'insulina, c'è nuovamente la fame. Al contrario, il consumo dei glucidi complessi fa aumentare di poco la glicemia che, dopo l'azione dell'insulina scenderà, senza, tuttavia,arrivare a livelli troppo bassi, come nel caso precedente.
Penso che la differenza possa essere questa!
ciao ciao
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