Nell'uomo adulto gli amminoacidi essenziali sono 8: leucina, isoleucina, fenilalanina, valina, treonina, metionina, triptofano, lisina. Mentre per i bambini nei primi anni di vita gli amminoacidi essenziali sonosono 10, in più a quelli essenziali nell'uomo adulto si aggiungono l'istidina e arginina.
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