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La Concentrazione

Articolo scritto da: 43A_dani il Martedi, 11 Gennaio 2005 (10:28:00)

-Conservazione




 


 





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E' 1 metodo fisico di conservazione con il quale viene lasciata più acqua all'alimento. Esistono 2 tipi di concentrazione:

  1. CONCENTRAZIONE A CALDO: E' il metodo più gettonato o utilizzato. Consiste in 1 evaporazione assai controllata dell'acqua a temp. inferiori ai 100°. ( METODO CLASSICO o NATURALE ). Oppure con evaporazione ma per mezzo di 1 sottovuoto ma con temp. di circa 40°/ 50°. ( METODO INDUSTRIALE ).

     2.  CONCENTRAZIONE A FREDDO: Consiste nell'eliminare l'acqua sottoforma di cristalli di ghiaccio. Con il passaggio dell'acqua che perciò va dallo stato liquido allo stato solido. Rimane 1 percentuale d'acqua pari al 40%.



 


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Re: LA CONCENTRAZIONE (Voto: 1)
di 42C_TEO89 il Martedi, 11 Gennaio 2005 (18:58:12)
(Info Utente | Invia un Messaggio)

manca la bibliografia!




Re: LA CONCENTRAZIONE (Voto: 1)
di 52F_Papa il Giovedi, 26 Gennaio 2006 (12:28:02)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
ciao dani sono papa devil tvb



Re: La Concentrazione (Voto: 1)
di 41C_Cri il Venerdi, 8 Maggio 2009 (19:12:25)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
Oltre a mancare la bibliografia è troppo sintetico! Avrei approfondito di più l'evaporazione, la crioconcentrazione e la filtrazione attraverso membrane(tecnica della disidratazione osmotica e dei processi con membrane artificiali).



Re: La Concentrazione (Voto: 1)
di 41C_Fra90 (francy.osio@hotmail.it) il Mercoledi, 13 Maggio 2009 (17:57:29)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
Parole chiavi:concentrazione a caldo,concentrazione a freddo,metodo fisico,evaporazione,acqua,stato solido,metodo industriale,sottovuoto,metodo classico,metodo naturale,ghiaccio,stato liquido.


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