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Le Vitamine Idrosolubili

Articolo scritto da: 42c_TEO89 il Martedi, 11 Gennaio 2005 (10:33:22)

-Vitamine




Spiegazione generale delle vitamine idrosolubili





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                                                                                                                         Le vitamine in generale:
Le vitamine sono sostanze organiche indispensabili alla vita, che non sviluppano energia ma rivestono un ruolo fondamentale per il normale svolgimento dei processi fisiologici: sono infatti fondamentali per poter utilizzare i principi nutritivi. Per la maggior parte le vitamine devono essere assunte con la dieta, sebbene in quantità ridotta, dal momento che l’organismo non è in grado di sintetizzarle.Chimicamente si dividono in vitamine idrosolubili e vitamine liposolubili. Le prime sono solubili in acqua, non vengono accumulate nell’organismo e devono essere introdotte quotidianamente. Le liposolubili sono invece veicolate dai grassi e formano delle riserve nel fegato e nel tessuto adiposo, da dove vengono mobilitate in caso di necessità. Sono idrosolubili le vitamine del gruppo B, la vitamina C, l'acido folico e la vitamina H; sono liposolubili le vitamine A, D, E, F e K.Un iperdosaggio vitaminico è superfluo e talvolta dannoso: le vitamine liposolubili possono alterare la funzionalità renale. L'iperdosaggio è comunque abbastanza raro e si può verificare quando si ricorre a degli integratori vitaminici. Più frequente è invece la carenza vitaminica, dovuta ad abitudini alimentari scorrette, come può essere una dieta poco variata, o all'impoverimento dei cibi durante la loro conservazione e trasformazione industriale e gastronomica.
 Le varie vitamine idrosolubili :
 •  Vitamina B 1.

Il nome chimico è tiamina . È contenuta soprattutto nel lievito di birra, nel pericarpo dei cereali, nei legumi, nella frutta, nel Alimenti: Lattelatte, nelle uova e nel fegato. È una vitamina coinvolta nel metabolismo degli zuccheri e nella trasmissione dell'impulso nervoso. La sua carenza causa una malattia, diffusa nei paesi dell'Asia orientale dove si consuma come alimento principale il Alimenti: Risoriso brillato, detta beri-beri . Nei nostri paesi si hanno casi di ipovitaminosi negli alcolisti o in seguito a diete dimagranti drastiche, soprattutto praticate senza controllo medico.
•  Vitamina B 2.
Detta anche riboflavina , è contenuta anch'essa negli stessi alimenti in cui troviamo la tiamina, ma anche nel Alimenti: Pescepesce. È utilizzata dal nostro organismo per produrre l'energia cellulare. La sua carenza provoca alterazioni cutanee, come ragadi agli angoli della bocca, problemi alla lingua e agli occhi.
•  Vitamina B 3 o PP.
Si chiama anche acido nicotinico o nicotinammide o ancora, fattore antipellagra , perché la sua carenza provoca questa malattia che colpiva un tempo le persone che consumavano come principale cereale il mais (sotto forma di Ricette: Polentapolenta, per esempio) che la contiene in una forma che il nostro corpo non è in grado di utilizzare. È contenuta nel lievito di birra, nella Alimenti: Carnecarne, fegato e reni, nel Alimenti: Pescepesce e nei legumi. Come la riboflavina, nel nostro corpo opera nella produzione dell'energia cellulare.
•  Vitamina B 5.
L' acido pantotenico , questo il suo altro nome, è contenuto nel lievito di birra, nella Alimenti: Carnecarne, nel fegato, nelle uova e nella cuticola (la pellicina esterna) dei cereali. Può anche essere prodotta dai batteri intestinali.
•  Vitamina B 6.
Altro nome, piridossale . È contenuta nel lievito di birra, nel fegato, nel tuorlo d'uovo, nei legumi, nella Alimenti: Carnecarne e nella frutta e verdura; è coinvolta nel metabolismo degli amminoacidi e dei lipidi. La sua carenza può dare problemi dermatologici
•  Vitamina B 8 o H.
Si chiama anche biotina e la si trova anch'essa negli alimenti in cui rinveniamo le altre vitamine del gruppo. È importante per la sintesi, cioè la produzione, degli acidi grassi e nel metabolismo degli amminoacidi. Quando si ha carenza di questa vitamina si hanno problemi alla pelle (dermatiti squamose) e dolori muscolari.
•  Vitamina B 9 o M o acido folico.
Contenuta nel lievito di birra, nelle verdure (in particolare negli asparagi, negli spinaci, nella lattuga e nel cavolfiore) e nella Alimenti: Carnecarne. La sua carenza provoca stati di anemia, perché è coinvolta nell'assimilazione del ferro da parte dell'organismo e nella formazione dei globuli rossi. Inoltre questa vitamina è coinvolta nella formazione del DNA, il cervello delle cellule
•  Vitamina B 12.
Detta anche cobalamina , stimola la produzione dei globuli rossi, per cui la sua carenza provoca anemie. Oltre a ciò, è importante per il metabolismo degli aminoacidi. È contenuta negli alimenti di origine animale, mentre manca in quelli vegetali.
•  Vitamina C.
È conosciuta anche come acido ascorbico, poiché previene lo scorbuto , una malattia che colpiva chi non assumeva frutta e verdura fresche in cui è contenuta; questa malattia è dovuta alla mancata formazione del collagene e della sostanza fondamentale (due proteine che sostengono la cute e altre strutture), funzione per cui questa vitamina è fondamentale. Ha anche un'azione antiossidante  cioè previene la formazioni dei radicali liberi e l'invecchiamento cellulare e a questo scopo è anche utilizzata nell'industria alimentare come conservante. Inoltre ha anche azione disintossicante e rafforza il sistema immunitario.
 


Bibliografia / Sitografia:


Enciclopedia informatica encarta 2004 plus
Libro di testo :Nuova educazione alimentare 1 Autori:S.Rodato,I.Gola Casa editrice:Clitt




 


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Re: le vitamine idrosolubili (Voto: 1)
di 42C_MINDY88 il Lunedi, 17 Gennaio 2005 (8:30:44)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
L'articolo e completo e ben spiegato.




Re: le vitamine idrosolubili (Voto: 1)
di 42C_sara88 il Lunedi, 17 Gennaio 2005 (9:00:47)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
<P>L'articolo è completo.</P>




Re: Le Vitamine Idrosolubili (Voto: 1)
di 51C_Sim91 il Martedi, 8 Maggio 2007 (17:03:13)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
bell'articolo



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