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Lipidi

Articolo scritto da: 51F_Eric91 il Sabato, 5 Maggio 2007 (10:38:20)

-Lipidi o Grassi




Questo articolo tratta di lipidi semplici e lipidi complessi.





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I lipidi sono composti organici ternari formati da tre elementi composti carbonio, ossigeno e idrogeno e sono insolubili in acqua.
Lipidi semplici costituiti solo da carbonio, ossigeno e idrogeno sono esteri ottenuti dalla reazione di alcool e acidi grassi.
Lipidi complessi costituiti da carbonio,ossigeno e idrogeno e altri elementi chimici ottenuti dalla reazione tra alcool con
acidi grassi e con altre sostanze come acido fosforico, glucidi e gruppi proteici.
 
Lipidi semplici
Gliceridi sono esteri ottenuti dalla reazione tra glicerina e acidi grassi, in particolare acidi carbossili saturi e insaturi.
Trigliceridi sono costituenti chimici degli oli o dei grassi oli solidi a temperatura ambiente e contengono acidi grassi saturi.
Idrogenazione catalitica trasformare gli oli in grassi detti grassi idrogenati.
Ceridi detti anche cere sono esteri ottenuti dalla reazione tra un alcool diverso dalla glicerina con altri grassi.
Steridi detti steroidi sono lipidi dalla presenza nella loro molecola di tre anelli di cicloesano e un anello di ciclopentano.
Steroli appartengono agli steridi caratterizzati dalla presenza del gruppo ossidrice, ossigeno e idrogeno.
Colesterolo è un alcool solido a temperatura ambiente permette la produzione dei Sali biliari ed è uno steroide presente solo
nel mondo animale lipidi complessi.
Lipidi complessi
Fosfolipidi sono detti fosfatici sono esteri con la presenza di un alcool, acidi grassi e acido fosforico.
Comprendono glicerofosfolipidi contengono glicerolo e nel plasma sanguineo si combinano con le proteine.
Sfingofosfolipidi contengono sfingosine molto abbondanti nel sistema nervoso.
Licetina presente in molti alimenti ( tuorlo, soia ) con capacità antiassodanti.
Glicolipidi lipidi legati a molecole di glucidi.
Comprendono cerebrosidi contengono galattosio o glucosio sono presenti nel tessuto nervoso.
Mielina lipide proteico formato da più strati di membrana plasmatici di cellule del sistema nervoso.
Gangliosidi contengono sfingosina e acido neuramminico intervengono nella trasmissione dell’impulso nervoso.
Solfatidi contengono acido solforico e galattosio presenti nel tessuto nervoso.
Funzione e fabbisogno lipidico.
Funzione energetica: i lipidi sono principi nutritivi calorici cioè in grado di sviluppare energia.
Funzione bioregolatrice: i lipidi trasportano alcuni ormoni e le vitamine liposolubili ( A – D – E – K ).
Funzione plastica: i lipidi sono costituenti delle membrane cellulari e del tessuto nervoso.
 
                                                                                                                              MAPPA                                                                                 

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Re: Lipidi (Voto: 1)
di 51F_Zano91 il Sabato, 5 Maggio 2007 (21:07:29)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
Bravo solo la prossima volta approfondisci un pò di più




Re: Lipidi (Voto: 1)
di 51F_Bin1 il Martedi, 8 Maggio 2007 (16:08:13)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
Un pò corto,potevi aggiungere qualcosa di più come le carenze ed eccesso.




Re: Lipidi (Voto: 1)
di 51G_Dead90 il Martedi, 15 Maggio 2007 (15:48:27)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
corta corta corta...poco chiara!!




Re: Lipidi (Voto: 1)
di 41C_Snoopy il Mercoledi, 13 Maggio 2009 (16:28:01)
(Info Utente | Invia un Messaggio)
Parole chiave: lipidi,lipidi semplici,lipidi complessi,funzione plastica,funzione bioregolatrice, funzione energetica,vitamine liposolubili,membrane cellulari,tessuto nervoso,acidi grassi,glicerina,alcool,saturi,insaturi.



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