Vitamine Composti organici di varia struttura chimica, necessari a tutti i viventi per lo svolgimento delle attività metaboliche. Sono necessarie in piccole quantità; molte svolgono un ruolo essenziale nel metabolismo perché agiscono da coenzimi, ossia si legano ad enzimi specifici e ne permettono la funzione di catalizzatori durante lo svolgimento delle reazioni metaboliche. Inoltre, le vitamine contribuiscono alla produzione degli ormoni, delle cellule del sangue, del materiale genetico e d'alcuni costituenti del sistema nervoso. La carenza di una o più vitamine provoca carenze anche gravi che complessivamente prendono il nome di avitaminosi. Non tutti i meccanismi d'azione delle vitamine sono stati ancora completamente chiariti. Le vitamine possono essere sintetizzate solo dalle piante; gli animali devono pertanto procurarsele ingerendo direttamente vegetali, o animali che se ne cibano. A eccezione della vitamina D, che può essere prodotta autonomamente dall'organismo, tutte le altre devono essere presenti nella dieta. Nel corso di diete particolari, nelle malattie da malassorbimento o durante la gravidanza e l'allattamento, il fabbisogno vitaminico aumenta. Alcune vitamine, come il fillochinone e molte del gruppo B, vengono prodotte dalla flora batterica che vive come comunità endosimbionte nell'apparato digerente dell'uomo e di molti altri animali (quali i ruminanti e le termiti); tale apporto vitaminico integra quello derivante dall'alimentazione.
Le vitamine vengono divise in due gruppi, a seconda che siano solubili nei lipidi (liposolubili) o in acqua (idrosolubili). Sono liposolubili le vitamine A, D, E e K, che si trovano in alimenti contenenti grassi e possono essere accumulate nei tessuti dell'organismo, in particolare nel tessuto adiposo. Le vitamine del gruppo B, la vitamina H e la vitamina C, sono invece idrosolubili e non si accumulano nell'organismo.
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Re: Vitamine: generalità (Voto: 1) di 074C_Sangio il Venerdi, 15 Maggio 2009 (16:34:05) (Info Utente | Invia un Messaggio)
Parole Chiave:avitaminosi,coenzimi,fillochinone,vitamina d,reazioni metaboliche,metabolismo,enzimi,tessuto adiposo
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