Vitamina E

VITAMINA E:
Cos'è la "VITAMINA E"?
La vitamina E, o tocoferolo, è una vitamina liposolubile, e come tutte le vitamine liposolubili viene digerita e assorbita insieme ai grassi alimentari.
PERCHé è IMPORTANTE LA "VITAMINA E"?
La vitamina E è un importantissimo antiossidante. In particolare, essendo liposolubile, è l'antiossidante dei lipidi. Poiché le membrane che circondano le nostre cellule sono formate da un doppio strato di lipidi, la vitamina E è considerato l'antiossidante che protegge le nostre membrane cellulari. La vitamina E serve anche a proteggere dall'ossidazione le strutture, dette lipoproteine, che all'interno del nostro sangue trasportano i grassi e il colesterolo. Un'ossidazione delle lipoproteine sembra essere uno dei primi passi del fenomeno dell'arterosclerosi.
ATTENZIONE:La vitamina E protegge dall'ossidazione anche i lipidi contenuti negli alimenti, evitando l'irrancidimento. Però, così facendo, la vitamina negli alimenti con il tempo si consuma, e così non sarà più disponibile per noi. Per questo è bene non fare troppe riserve di alimenti, perché possono perdere il loro valore nutrizionale.
DI QUANTA "VITAMINA E" HO BISOGNO?
LARN in mg
Bambini 8
Adolescenti 8
Allattamento 8
Gravidanza 8

IN QUALI ALIMENTI TROVO PIU' VITAMINA E?
ALIMENTO* VITAMINA E**
(mg porzione)
Olio di girasole (g10) 6.8
Olio di mais (g10) 3,5
Nocciole con guscio (g50) 3,1
Olio di oliva extravergine (g10) 2,2
Olio di arachide (g10) 1,9
Olio di vinacciolo (g10) 1,9
Olio di soia (g10) 1,8
Olio di oliva (g10) 1,8
Margarina 100% vegetale (g10) 1,2
Pistacchi, con guscio (g50) 1,0
Pecorino (g80) 0,6
Noci, con guscio (g50) 0,6
Riso integrale crudo (g80) 0,6
Parmigiano (g80) 0,5
Burro (g10) 0,2

*sono state prese porzioni dell'alimento considerate di normale e medio consumo. Il peso della quantità di alimento inteso come porzione è indicato tra parentesi, e si riferisce all'alimento crudo pesato tale e quale, a parte dove espressamente indicato. Nel caso di indicazione di alimento cotto, il peso si riferisce all'alimento dopo cottura, ed è indicato il tipo di cottura considerato.

**il contenuto di vitamina E si riferisce alla porzione contrassegnata di alimento. Il valore riportato tiene conto, in caso di alimento crudo, dell'eventuale presenza di scarto non edibile e nel caso di alimento cotto delle eventuali perdite dovute alla cottura stessa. I valori sono stati elaborati da quelli riportati alla Banca dati degli alimenti a cura dell'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca su Alimenti e Nutrienti)