Esteri

 ESTERI

Classe di composti chimici organici ottenuti dalla reazione tra un acido carbossilico e un alcool.

Formula generale degli esteri

(formula di struttura):

(formula razionale):

Esempio n° 1

Acetato di isopentile

(formula di struttura):

(formula razionale):

usato per l’aroma sintetico di banana

Esempio n° 2

Propanoato di isobutile

(formula di struttura):

(formula razionale):

usato per l’aroma sintetico di rum

Esempio n° 3

Pentanoato di isopentile

(formula di struttura):

(formula razionale):

usato per l’aroma sintetico di mela

Esempio n° 4

Acido acetico

(formula di struttura):

(formula di razionale):

usato come condimento per i cibi

Esempio n° 5

Acido linoleico

(formula di struttura):

(formula razionale)

Acido linolenico

(formula di struttura):

b)(formula razionale):

conferiscono agli oli proprietà siccative

Esterificazione: E’ una tipica reazione di equilibrio, cosicché per ottenere buone rese in estere è necessario usare un eccesso di acido o di alcool, oppure sottrarre l’acqua man mano che si forma. Si usano anche vari tipi di catalizzatori per accelerare la reazione stessa. La reazione inversa di idrolisi dell’ estere per avere l’acido e l’alcool è in genere lenta e difficile, e viene pertanto di solito realizzata non con acqua ma con una base, quale l’idrossido di sodio. Si ottengono così i sali di sodio degli acidi che, se l’acido ha una lunga catena idrocarburica, costituiscono i saponi, mentre la reazione prende il nome di saponificazione.

Bibliografia / Sitografia

CHIMICA ORGANICA T.W.Graham Solomons seconda edizione italiana a cura di G.Ortaggi/D.Misiti Editoriale grasso

L’ Enciclopedia vol. 7 La biblioteca di repubblica