Aminoacidi

GLI AMINOACIDI

Gli aminoacidi (o amminoacidi) sono composti organici che contengono contemporaneamente uno o più gruppi amminici -NH2 e uno o più gruppi carbossilici -COOH.
Sono i componenti essenziali delle proteine; hanno grande importanza nella costituzione biochimica dei tessuti dell'organismo umano e, di conseguenza, nell'alimentazione.
Un amminoacido può esistere in due forme, levogiro o destrogiro.
Le due forme contengono chimicamente gli stessi elementi, nella stessa quantità e sequenza, ma una forma è speculare rispetto all'altra.Gli aminoacidi si formano alla fine del processo di digestione delle proteine grazie ai fermenti pepsina, tripsina ed erepsina.
Gli otto aminoacidi essenziali che l'organismo non può sintetizzare, e che deve ricevere dalla digestione, sono triptofano, fenilalanina, lisina, treonina, valina, leucina, isoleucina e metionina.
Per i bambini risultano essenziali anche arginina e istidina.
L'organismo sintetizza anche altri aminoacidi che si dicono non essenziali.
Gli aminoacidi non servono solo nell'anabolismo muscolare; alcuni di essi vengono anche utilizzati a fini energetici.
Il processo (gluconeogenesi) per il quale alcuni aminoacidi vengono trasformati in glucosio (poi usato come fonte energetica) dipende dall'intensità del lavoro e dalla durata: in un lavoro leggero di circa 40' solo il 4% dell'energia proviene dalle proteine, mentre in un lavoro intenso della stessa durata si arriva a un contributo del 15%; dopo 4 ore di lavoro leggero ben il 45% del glucosio liberato dal fegato proviene dalle proteine.
Particolare importanza per il processo che ottiene energia dalle proteine rivestono i tre aminoacidi ramificati, (isoleucina, leucina, valina), così chiamati per la loro struttura.

Caratteristiche dei principali aminoacidi

Acido aspartico
- Partecipa all'eliminazione dell'ammoniaca. Importante come antiastenico.
HOOC_CH2cH(NH2)COOH

Alanina
- Può ridurre il colesterolo nel sangue e in condizioni di ipoglicemia può servire per produrre glucosio.
CH3CH(NH2)COOH

Fenilalanina
- Partecipa alla sintesi della tirosina in presenza delle vitamine B6 e C ed è importante per il normale funzionamento della tiroide. Poiché induce un senso di sazietà (favorendo la produzione di colecistochinina) è impiegata nei casi di sovrappeso. È utile come antidepressivo. Controindicata in caso di ipertensione e di fenilchetonuria, nonché insieme a farmaci inibitori della monoamminossidasi.
C6H5CH2CH(NH2)COOH

Glicina e prolina
- Sono due aminoacidi importanti per la rigenerazione dei muscoli e delle strutture tendinee. È consigliabile l'assunzione con vitamina C.
NH2CH2COOH

Metionina
- È un antiossidante (anti-radicali liberi) e disintossicante, interviene nella produzione di colina, adrenalina, lecitina e vitamina B12. Partecipa alla sintesi di taurina, cisteina e cistina. Indispensabile per l'utilizzo del selenio da parte dell'organismo. È utile assumerla con la vitamina B6.
CH3S(CH2)2CH(NH)COOH

Tirosina
- Deriva dalla fenilalanina. Importante nelle funzioni cerebrali. Utile contro la febbre da fieno.
HOC6H4CH2CH(NH2)COOH

Collegamenti con altri gruppi :

Aminoalcoli: Composti organiche contengono contemporaneamente i gruppi funzionali alcolico
, _OH, e amminico, _NH2, sono detti anche alcamìne.
Si possono preparare facendo reagire la cloridine con ammoniaca o con le ammine o con la potassioftalimide:

·Cl-CH2-CH2OH + NH3 = N2H-CH2-CH2-OH + HCl

Oppure gli ossidi alchilenici con ammoniaca o con le amine:

· Etilenossido + Ammoniaca = CH3-CHOH-CH2-NH2

Gli aminoacidi si trovano in natura e aiutano a svolgere alcune attività nel metabolismo o nrella regolazione di alcune funzioni di importanza essenziali per la vita.

Aminobenzoico: Composto organico della serie aromatica, anche detto acido amminobenzoico, di formula H2N-C6H4-COOH .
Può esistere nelle tre forme orto- meta- e para. È solido e fonde a 174 gradi.

Aminofenolo: Composto organico sintetico, detto anche amminofenòlo, della serie aromatica; ha formula NH2C6H4OH.
Ha comportamento anfotero, forma infatti sali sia con gli acidi, sia con le basi. Sono le tre forme isomere orto-, meta-, para-. La più importante è il meta-a., largamente impiegato per l'ottenimento di materie coloranti.



Bibliografia / Sitografia:
www.albanesi.it/alimentazione/amino.htm
"LABORATORIO DI CHIMICA ORGANICA" di Harold Hart e Leslie E. Craine - ZANICHELLI -
"ENCICLOPEDIA MOTTA" - FEDERICO MOTTA EDITORI -