Studenti Classi quinte: Tema esame alimentazione: diete nelle diverse condizioni fisiologiche della vita, infanzia, terza età , gravidanza e allattamento Mercoledi, 15 Maggio 2013 (18:50:00) di Webhome
Studenti Classi quinte: Metodi di conservazione: traccia esame svolta 2006 Domenica, 12 Maggio 2013 (11:50:00) di Webhome
Eben_94 Scrive: "Conservazione a lungo termine degli alimenti. In questo elaborato troverete l'esecuzione della traccia relativa all'anno 2006 (guarda: Temi Maturità Esame di stato - Istituto alberghiero Seconda prova: Alimenti e Alimentazione M073 anno 2006 A.S. 2005/06 IPSSAR Scuola alberghiera ):con i vari metodi di conservazione, fisici, chimici e biologici, utilizzati per la conservazione degli alimenti con specificate le tipologie di intervento conservativo più adatto alle varie categorie di alimenti.
Nell' elaborato parlo dei metodi di conservazione , specificandone per ogni tipologia i diversi metodi di utilizzo. "
Conservazione degli alimenti metodi tradizionali e metodi fisici più aggiornati. In questo elaborato troverete l'esecuzione della traccia relativa all'anno 1999 (guarda: Temi Maturità Esame di stato - Istituto alberghiero Seconda prova: Alimenti e Alimentazione M073 anno 1999 A.S. 1998/99 IPSSAR Scuola alberghiera ). Gli alimenti sono facilmente soggetti ad alterazioni e per questo non è facile mantenere invariate nel tempo le caratteristiche organolettiche e i nutrienti che li compongono, ma esistono dei metodi di conservazione che permettono di garantire la salubrità, bloccare le attività enzimatiche e la riproduzione batterica negli alimenti.
Questi metodi di conservazione sono molteplici, ma quelli di cui parlerò sono i metodi fisici che comprendono: la conservazione ad alte temperature, la conservazione a basse temperature e la conservazione per disidratazione.
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