Sistemi di conservazione degli alimenti: Metodi chimici di conservazione artificiali: gli Additivi.
Pubblichiamo la mappa concettuale sugli Additivi frutto di un lavoro del gruppo di damias_081, love, giadi, della classe 3^G a.s. 10/11 dell'IPSSAR di Nembro, indirizzo cucina.
Probabilmente grazie all'attenzione dedicata da Striscia la notizia all'utilizzo degli Additivi chimici, in particolare nella Cucina molecolare, finalmente è arrivata una "regolamentazione" attraverso una Ordinanza del Ministero della Salute, riguardante il loro uso nel settore delle ristorazione ...
In questo articolo affronto una argomento che attualmente è spesso al centro dell’attenzione di molti consumatori ma che pochi realmente conoscono.
La materia è complessa e prenderò solo in esame alcuni additiviovvero quelli di cui si sente più parlare, come se fossero stati inventati oggi, mentre sono usati dall’industriaalimentare da molto tempo.
Con questo elaborato vi invito a capire e a sfruttare le potenzialità di queste sostanze che, senza arrecare danni alla salute, possono migliorare le nostre preparazioni in cucina.
Gli additivi sono delle sostanze che in poche parole,impediscono o ritardano il deterioramento degli alimenti da parte dei microrganismi patogeni che perciò svolgono la funzione di prolungare il tempo di conservazione degli alimenti stessi.
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