Salmonelle. Batteri appartenenti alla famiglia delle Enterobacteriaceae; questi germi provocano una tipica tossinfezione di tipo infettivo, legata cioè alla presenza di germi vivi e vitali nell' alimento.

Le muffe sono funghi pluricellulari che si diffondono in tutti gli ambienti,inoltre si vedono chiaramente ad occhi nudo e sono formate dalle spore. La loro diffusione è facilitata dal fatto che sono numerose e leggerissime. Esse sono in grado di sopportare condizioni climatiche estreme. Le muffe più importanti sono le RHIZOPUS,leMUCOR,le BOTRYTIS,le aspergillius niger e le penicillium notatum scoperte dal btteriologo Alexander Fleming il quale capì he la penicillina all'interno di questa muffa,a contatto con i batteri ne bloccava la riproduzione.Delle muffe si può anche dire che si dividono in base al colore: bianche, rosse, grigie, verdi e nere.

Partendo da una descrizione generale spiegando cosa sono i microrganismi si passa poi ad una più dettagliata di alcuni principali tipi. Sono state inserite anche delle immagini ed è stata allegata una mappa concettuale effettuata con cMap Tools. Infine è stata introdotta la bibliografia e l’elenco dei concetti base della ricerca inseriti poi nella mappa concettuale.