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Studenti:Temi Maturità Esame di stato - Istituto alberghiero Seconda prova: Economia e gestione delle aziende ristorative M071 anno 2004 A.S. 2003/04 IPSSAR Scuola alberghiera Postato/Ultima modifica il: Venerdi, 13 Giugno 2008 (13:52:21)
Argomento: IPSSAR
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Traccia testo - Economia e gestione delle aziende ristorative IPSSAR M071 Esami di stato Istituto professionale 2004 Scuole alberghiere A.S. 2003/04 Maturita A017 Seconda prova indirizzo ristorativo .....
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M071 - ESAME DI STATO DI ISTITUTO PROFESSIONALE
CORSO DI ORDINAMENTO
Indirizzo: TECNICO DEI SERVIZI DELLA RISTORAZIONE
Tema di: ECONOMIA E GESTIONE DELLE AZIENDE RISTORATIVE
Il candidato, dopo aver illustrato il finanziamento dell'impresa ristorativa, con riferimento alle fonti sia interne che esterne e all'incidenza della politica finanziaria sui risultati economici, si soffermi sulle diverse problematiche che caratterizzano la gestione finanziaria in relazione ai contesti di seguito indicati:
- struttura alberghiera, - centro di produzione pasti, - ristorante.
La trattazione può essere integrata, a scelta del candidato, sviluppando uno dei temi che seguono:
1. gli effetti prodotti sulla gestione commerciale dai rapporti di collaborazione/integrazione realizzati tra imprese del settore ristorativo e/o altre imprese del settore turistico. 2. Il budget operativo del settore Food and Beverage.
_____________________________ Durata massima della prova: 6 ore. È consentito l'uso di manuali tecnici, calcolatrici tascabili non programmabili, dizionari e codice civile. Non è consentito lasciare l''Istituto prima che siano trascorse 3 ore dalla dettatura del tema.
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