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Giovedì, 10 giugno 2010
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Giovedì, 27 maggio 2010
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Martedì, 25 maggio 2010
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                                   eliminazione dei rifiuti
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                                   Esiste ancora il libretto di idoneità sanitaria????
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                                   glicemia
                                   HACCP
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                                   insetti e roditori
                                   Insetti e roditori
                                   l'igene persona
                                   Libretto di idoneità sanitaria
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                                   locale dispensa
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                                   lotta contro insetti e roditori
                                   lotta insetti e roditori
                                   lotto contro insetti e roditori
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                                   malattie infettive alimentari
                                   mani
                                   Mani: cura e problemi
                                   marcia in avanti
                                   marcia in avanti
                                   materie prime
                                   merce deperibile e non deperibile
                                   monitoraggio
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                                   Plonge
                                   Prevenzione contaminazione
                                   principali prodotti di pulizia
                                   prodotti di pulizia
                                   pulizia
                                   pulizia
                                   Pulizia della persona
                                   Pulizia in cucina
                                   Reazione della fotosintesi clorofilliana
                                   requisiti ambienti lavoro
                                   respirazione cellulare
                                   ricevimento merci
                                   risciacquo
                                   risciacquo
                                   risciacquo
                                   salute
                                   salute degli operatori
                                   Sanificazione
                                   schede di autocertificazione
                                   servizi igenici
                                   settori sporchi
                                   settori sporchi
                                   significato termini
                                   significato termini
                                   stocaggio
                                   Stoccaggio
                                   torcione
                                   tossinfezioni alimentari
                                   verifica sul ricevimento merci
         - CLASSI PRIME E SECONDE -
                      NUTRIENTI INORGANICI
                                   Acidi nucleici
                                   Acqua
                                   Acqua
                                   Acqua
                                   acqua endogena
                                   Acqua potabile
                                   calcio
                                   carenza di proteine
                                   Carenza di sodio (Na)
                                   Carenza di vitamina C
                                   Carenza ferro
                                   Classificazione Sali minerali
                                   composizione chimica
                                   Cosa è il ferro?
                                   da che cosa è garantita la funzione plastica
                                   definizione glicogeno
                                   destrosio e levulosio
                                   Eccesso Ferro
                                   Fe: funzioni
                                   ferro
                                   fluoro
                                   Fluoro (F)
                                   Fonti alimentari Fe
                                   fonti del fosforo
                                   funzione sali minerali
                                   Funzioni acqua
                                   Funzioni calcio
                                   Funzioni del P
                                   funzioni dell'acqua
                                   Funzioni vitamina C
                                   Glicemia
                                   Glucidi
                                   Glucidi
                                   I microelementi
                                   in generale parlatemi dei sali minerali
                                   Integratori vitaminici
                                   L.A.R.N.
                                   La vitamina B 5
                                   La Vitamina C
                                   Oligoelementi
                                   ph
                                   potassio
                                   potassio
                                   Protrombina
                                   Rapporto Ca/P (Calcio / Fosforo)
                                   Sali biliari
                                   Sali Minerali
                                   sali minerali
                                   Sali minerali
                                   sali minerali
                                   sali minerali
                                   sali minerali
                                   sali minerali
                                   sali minerali
                                   Sali minerali
                                   Sali minerali
                                   Scoperta della vitamina C
                                   Sodio
                                   sostanze essenziali
                                   Viatmina C
                                   vitamina a
                                   vitamina e
                                   Vitamina H
                                   vitamina k
                                   Vitamina PP
                                   Vitamine
                                   Vitamine
                      NUTRIENTI ORGANICI
                                   A.G.E. (acidi grassi essenziali)
                                   Acidi grassi
                                   acidi grassi polinsaturi
                                   Acqua
                                   Acqua
                                   alcool
                                   Alimenti con protidi ad alto V.B.
                                   Alimenti glucidici
                                   alterazione
                                   Amilopectina
                                   Amminoacidi
                                   Amminoacidi essenziali
                                   Amminoacidi utilizzati e assorbiti
                                   ATP
                                   Calcio
                                   caratteristiche "galattosio"
                                   carenza di proteine
                                   Cellulosa
                                   cellulosa
                                   cellulosa
                                   Che cosa è il valore biologico?
                                   Classificazione glucidi
                                   Colesterolo
                                   colesterolo
                                   Colesterolo buono (HDL) o cattivo (LDL)
                                   Colesterolo buono (HDL) o cattivo (LDL)
                                   Colesterolo, glicilipidi, fosfolipidi
                                   Contaminazione biologica
                                   COSA AVETE CAPITO DELL'ARGOMENTO GLUCIDI???
                                   Da cosa sono composti i lipidi?
                                   Definizione di Enzimi
                                   disaccaridi
                                   disaccaridi
                                   DOMANDA SUL POTASSIO
                                   Enzimi
                                   ENZIMI
                                   Enzimi
                                   Enzimi
                                   Enzimi
                                   enzimi
                                   Esterificazione
                                   Fabb gg (giornaliero) dei protidi
                                   Fabbisogno lipidico
                                   ferro
                                   Fibra
                                   Fonti alimentari dell'acido ascorbico
                                   Fonti alimentari vitamina A
                                   formula generale degli amminoacidi
                                   Fotosintesi clorofilliana
                                   funzioni biologiche
                                   Funzioni dei grassi o lipidi
                                   Funzioni delle proteine
                                   Funzioni lipidi
                                   Funzioni protidi
                                   Funzioni vitamina D
                                   Funzioni vitamina k
                                   funzioni vitamine generale
                                   gli aminoacidi
                                   Gli esteri???
                                   gliceridi
                                   Glicolipidi
                                   Glicolipidi
                                   Glucidi complessi
                                   Glucidi strutturali
                                   Grassi saturi
                                   I fosfolipidi
                                   i protidi
                                   i protidi
                                   I protidi
                                   I protidi
                                   Idrolisi delle proteine
                                   L.A.R.N. (LARN)
                                   La carenza e l'eccesso di glucidi
                                   La sintesi proteica
                                   LARN Glucidi
                                   LARN glucidi
                                   lattasi
                                   LE PROTEINE
                                   le proteine?
                                   Le vitamine
                                   le vitamine
                                   lipidi
                                   Lipidi
                                   lipidi
                                   lipidi
                                   Lipidi cellulari
                                   Lipidi semplici
                                   Lipidi semplici
                                   lipidi visibili
                                   metabolismo
                                   monomeri dei principi organici
                                   mucillagini
                                   organismo autotrofo, eterotrofo e decompositore
                                   parliamo della struttura delle proteine
                                   parliamo un pò dei lipidi
                                   Paroliamo e valore biologico
                                   Pectine
                                   POtassio
                                   proteine
                                   proteine
                                   Proteine globulari
                                   protidi
                                   protidi
                                   Protidi
                                   PROTIDI
                                   PROTIDI
                                   protidi
                                   protidi
                                   Protidi
                                   protidi
                                   protidi
                                   PROTIIDI
                                   Retinolo
                                   rispondi
                                   RISPOSTA
                                   Sali minerali
                                   Sostanze azotate
                                   sostanze organiche e inorganiche
                                   Struttura primaria dei protidi
                                   Tocoferoli
                                   V.B. (Valore Biologico delle proteine)
                                   Valore biologico delle proteine
                                   Valore biologico delle proteine
                                   Vitamina
                                   VITAMINA A
                                   VITAMINA A
                                   Vitamina B12
                                   Vitamina B2
                                   Vitamina B2
                                   Vitamina B3
                                   vitamina c
                                   vitamina c
                                   vitamina D
                                   vitamina k
                                   Vitamine idrosolubili
                                   vitamine in generale
                                   Vitamine liposolubili
                                   Vitamine liposolubili e idrosolubili
         - CLASSI SECONDE E TERZE -
                      METODI DI CONSERVAZIONE
                                   abbattitori
                                   affumicamento
                                   affumicamento
                                   Alterazione
                                   Alterazione
                                   Alterazione degli alinemti.
                                   Atmosfera modificata
                                   Blanching
                                   blanching
                                   Catena del freddo
                                   CAUSE DELL'ALTERAZIONE
                                   cause fisico-chimiche
                                   Concentrazione
                                   Congelamento
                                   Congelamento
                                   congelamento
                                   Conservazione
                                   conservazione
                                   conservazione
                                   conservazione
                                   CONSERVAZIONE
                                   conservazione
                                   Conservazione
                                   Conservazione a bassa temperatura
                                   Conservazione a basse temperature
                                   conservazione a basse temperature
                                   Conservazione ad alte temperature
                                   conservazione casalinga
                                   Conservazione col calore
                                   Conservazione col calore
                                   Conservazione col calore
                                   Conservazione col calore
                                   Conservazione in <<Cryovac>> ???
                                   Conservazione in atmosfera modificata
                                   conserve per disidratazione
                                   differenza tra alimento congelato e surgelato
                                   domanda
                                   Domanda
                                   essiccamento
                                   farine
                                   fermentazione
                                   Fermentazioni
                                   frodi alimenteri (pane)
                                   Gli enzimi e il processo di alterazione degli alimenti
                                   GLI SFARINATI
                                   IL CUSCUS
                                   Il pH e le cause di alterazione
                                   LA FARINA DI GRANO TENERO
                                   La farina di grano tenero
                                   LA PANIFICAZIONE
                                   liofilizzazione
                                   Liofilizzazione
                                   liofilizzazione
                                   Metodi di conservazione
                                   metodo chimici di conservazione
                                   metodo di conservazione
                                   obiettivi conservazione ad alte temperature
                                   Pastorizzazione
                                   Pastorizzazione
                                   Refrigerazione
                                   refrigerazione
                                   scongelare..
                                   Scottatura
                                   scottatura
                                   Scottatura
                                   sterilizzazione
                                   Sterilizzazione
                                   Sterilizzazione
                                   surgelamento
                                   Surgelamento
                                   Tindalizzazione ??? che è??
                                   tipi di conservazione
                                   Trattamenti ad alte temperature
                                   Trattamento termici
                                   umidità
         - CLASSI TERZE -
                      ALIMENTI
                                   Abburattamento
                                   Alterazione del pane
                                   caratteristiche nutritive - riso
                                   Cereali
                                   Cereali
                                   cereali
                                   Conservazione del pane
                                   Cottura del pane
                                   crackers
                                   Derivati del latte
                                   Diffusione dei Cereali
                                   digeribilità del latte
                                   Farina per la pasta fresca
                                   Fasi di produzione della pasta
                                   Fette biscottate
                                   Genuinità
                                   Genuinità degli alimenti
                                   Glucidi del latte
                                   grano saraceno
                                   Grissini
                                   i cere
                                   i cereali
                                   I grissini
                                   I sostitutivi del pane
                                   il frumento
                                   Impastamento
                                   La foggiatura può avvenire....
                                   la panificazione
                                   Latte
                                   latte
                                   Latte dopo il parto
                                   latte microfiltrato
                                   Latte vaccino e latte materno
                                   Latte: alimento completo?
                                   Latte: escrezione e secrezione
                                   lievitazione del pane
                                   Merceologia
                                   Microvilli
                                   Origini del riso
                                   orzo
                                   pane
                                   Pane azzimo
                                   pasta dietetica
                                   pasta secca - essiccamento
                                   Paste iposodiche
                                   Proteine del latte
                                   Proteine frumento..
                                   Quali sono le più comuni frodi del pane????
                                   riso
                                   Riso converted
                                   Riso sottotipo
                                   riso-frodi e alterazioni
                                   riso-varietà commerciali
                                   segale cornuta
                                   semola e semolato di grano duro
                                   Soia!!
                                   strato aleuronico
                                   Struttura del chicco
                                   triticale
                      QUALITA'
                                   Adulterazione
                                   Alterazione dell'alimento
                                   aspetti generali dei cereali e derivati
                                   cellule accessorie
                                   Cellule accessorie organi di senso
                                   cellule epitelio sensoriali
                                   cereali e derivati
                                   Chemiocettori
                                   ciglia vibratili
                                   conservazione dei cariossidi
                                   Contraffazione
                                   contraffazione
                                   Contraffazione e falsificazione
                                   Cos'è l'alterazione degli alimenti?
                                   Cosa significa frode?
                                   Cosa sono i recettori???
                                   frode
                                   frode
                                   Frodi e botulino
                                   Frodi e genuinità degli alimenti
                                   Frodi: conseguenze
                                   Frodi: cosa sono?
                                   frumento
                                   gemme gustative
                                   gemme gustative
                                   Genuinità alimenti
                                   Genuinità alimenti
                                   gli alimenti
                                   i due tipi di recettori
                                   La genuinità degli alimenti
                                   la lingua
                                   La merceologia
                                   Le frodi....
                                   Le gemme gustative
                                   Le papille gustative
                                   merceologia
                                   microvilli
                                   neuro sensoriali
                                   odori fondamentali
                                   odori fondamentali
                                   organi di senso
                                   organi di senso
                                   organi di senso
                                   pane
                                   papille filiformi
                                   Papille vallate
                                   prodotti sintetici
                                   qualità
                                   qualità legale
                                   Qualità totale
                                   recettori olfattivi
                                   Recettori olfattivi: localizzazione
                                   Recettori olfattivi: quanti sono?
                                   recettori tattili
                                   Requisiti legislativi degli alimenti
                                   riconoscimento del cibo
                                   significato parola "nutrizione" e "alimentazione&q
                                   sofisticazione
                                   sofisticazione
                                   Tipi di genuinità
                                   Tipo di frodi
                                   trattamenti trucchi degli alimenti
         - CLASSI QUARTE -
                      CHIMICA ORGANICA
                                   acidi grassi essenziali
                                   Aldeidi e Chetoni
                                   Carbonio
                                   carbonio
                                   eteri
                                   Fibra
                                   fibra
                                   Fibra
                                   Lipidi e A.G.E.
                                   struttura protidi
                      BIOCHIMICA
                                   3 gruppi di lipoproteine
                                   amido
                                   ATP!!
                                   Biochimica
                                   chetogenesi
                                   chilomicroni
                                   ciclo di cori
                                   colesterolo
                                   colesterolo
                                   Decarbossilazione Ossidativa
                                   destrine
                                   differenza tra cerebrosidi e gangliosidi
                                   enzima allosterico bo ma chi lo sa??
                                   fabbisogno lipidico
                                   fegato
                                   formula chimica
                                   Glucidi
                                   il fegato nel metabolismo lipidico
                                   lipidi
                                   lipidi
                                   lipidi
                                   lipidi
                                   LIPIDI
                                   lipidi
                                   liposoma
                                   metabolism0o glucidico
                                   metabolismo lipidico
                                   molecola
                                   ormoni della corteccia surrenale e ghiandole sessuali
                                   ossidazione degli acidi grassi
                                   scusate agazzi, ho postato una domanda già fatta!!
                                   sito attivo
                                   sntesi del colesterolo
         - CLASSI QUINTE -
                      METODI FISICI DI CONSERVAZIONE
                                   Autoclavi
                                   Azione delle alte temperature su microrganismi ed enzimi
                                   Blanching
                                   Congelamento
                                   congelamento rapido/lento
                                   conservazione col calore
                                   Cos'è la pastorizzazione?
                                   Cos`è la Sterilizzazione?
                                   domanda personale
                                   Essiccamento naturale
                                   gelatinizza
                                   i vantaggi ottenuti tramite il liofilizzazione
                                   il flofreeze
                                   Impianti pastorizzazione
                                   Interesterificazione
                                   La temperatura ottimale per i mesofili è?
                                   osmodeidroconcentrazione
                                   Osmosi
                                   pastorizzazione
                                   pastorizzazione
                                   Pastorizzazione
                                   Pastorizzazione bassa: alimenti
                                   pastorizzazione....altro??
                                   portatore sano
                                   Preparazione per liofilizzazione
                                   psicrofili
                                   punto crioidrato
                                   Punto eutettico
                                   Scopi pastorizzazione
                                   scottatura
                                   Sistemi per la concentrazione
                                   Sterilizzazione
                                   sterilizzazione
                                   sterilizzazione
                                   Surgelato
                                   Termizzazione
                                   tetrapak
                                   tetrapak
                                   Tipi di pastorizzazione
                                   Tipi di sterilizzazione
                                   Trattamenti con microonde
                                   uperizzazione
                      TRASFORMAZIONI ALTERAZIONI NUTRIENTI
                                   AAA crema pasticcera
                                   Amidi modificati
                                   Caramellizzazione
                                   Caramello
                                   Caratteristiche chimico-fisiche proprietà funzionali lipidi
                                   Cottura del pane
                                   Destrinizzazione dell'amido
                                   Emulsioni
                                   Esempi di emulsioni
                                   Gelatinizzazione dell'amido
                                   Lecitine ed industrie alimentari
                                   Lipidi emulsionanti
                                   Modificazioni degli zuccheri durante la cottura degli alimenti
                                   Proprietà funzionali
                                   Proprietà funzionali dei nutrienti
                                   Punto di fusione degli acidi grassi
                                   Retrogradazione dell'amido
                                   Spalmabilità
                                   Stato fisico e classificazione dei lipidi
                      VITAMINE ACQUA E SALI MINERALI
                                   deficit di niacina
                      MICROBIOLOGIA E PREVENZIONE
                                   Cos'è la zoonosi?
                                   Fattori antinutrizionali..
                      METODI CHIMICI DI CONSERVAZIONE
                                   Additivi alimentari
                                   glutammato di sodio
                      METODI CHIMICO-FISICI E BIOLOGICI
                                   Gli additivi
                                   Metodi naturali di conservazione degli alimenti.
                                   rapporto rischio/beneficio
                      DIETOLOGIA
                                   allattamento
                                   calorie nascoste
                                   Consumo di alimenti
                                   data di scadenza
                                   data di scadenza e termine minimo di conservazione
                                   dieta equilibrata
                                   Dieta equilibrata: gruppi alimentari
                                   dieta in gravidanza: ipoalimentazione e iperalimentazione
                                   dieta per anziani
                                   dieta per lo sportivo
                                   Dieta per una donna in gravidanza.
                                   Gli ingredienti sulle etichette
                                   gravidanza: allattamento
                                   indicazioni obbligatorie su etichette
                                   pasti giornalieri
                                   Sali minerali nella dieta in gravidanza
                                   Sostanze da evitare durante la gravidanza
                                   termine di conservazione
                      CONTAMINAZIONE CHIMICA E FISICA
                                   I Fitofarmaci...mah...
         - TUTTE LE CLASSI -
         ***** TESTS AMMINISTRATIVI *****
         - INVIO LAVORI -
                      TUTTE LE CLASSI (A.S. 08/09)
                                   INVIO LAVORI TUTTE LE CLASSI
                                   le vitamine idrosolubili
                                   prova
                                   ricetta di gruppo il roast beef
         - SUPPORTO HOSTING FREE -
         - PRESENTATI ALLA WEBCOMMUNITYLAB -
         - SVILUPPO WEBCOMMUNITYLAB -
         - SCUOLA SECONDARIA 2° -
                      ESAMI DI ST